Los suplementos dietéticos y los
llamados 'superalimentos' se han convertido en grandes negocios en las
industrias de la comida, salud y deportes, llevando connotaciones de salud, bienestar
y mejora en general; tanto física como mentalmente.
Pero el término 'superalimento'
no está reconocido clínicamente ni por los expertos de nutrición y la evidencia
de suplementación se movió a favor de las dietas balanceadas sobre las píldoras
de nutrientes.
Los expertos mantienen que la
dieta correcta no solo puede controlar el peso, sino también ayudar a mantener
a raya las enfermedades al combatir los estresores a los que nuestros cuerpos
se enfrentan regularmente, incluida la falta de sueño, una mala dieta, falta de
ejercicio y estrés general en el trabajo. Estos estresores pueden reducir
nuestro desempeño físico y mental e incluso llevar a enfermedades crónicas como
fallas en el corazón o diabetes.
Así que en lugar de preguntar qué
alimentos son “súper”, les preguntamos a los expertos qué alimentos son útiles
para incluirlos como parte de una dieta balanceada, para mantener nuestros
cuerpos en forma y saludables.
Moras
Ya sean moras azules, fresas,
arándanos u otros, las moras son el grupo alimenticio más investigado en
términos de beneficios de salud para la mente y cuerpo. Los arándanos son
reconocidos en el combate contra las infecciones del tracto urinario y se
encontró que las moras azules protegen al cerebro del estrés y mejoran factores
cognitivos como la memoria. “Se ha mostrado que las moras azules incluso
reducen la presión sanguínea”, dice Joy Dubost, vocero de la Academia de
Nutrición y Dieta de Estados Unidos.
Los científicos en la Universidad
Tufts, incluida Barbara Shukitt-Hale, investigan los beneficios cognitivos de
consumir moras regularmente. “Las moras están en primer lugar… parecen tener
varios beneficios neuronales”, dice, refiriéndose a los resultados de la
investigación de su equipo sobre las moras, que mejoran la comunicación y
señalización entre células nerviosas. “Hemos mostrado que las moras azules
mejoran tu memoria”.
Entonces, ¿cuánto es suficiente?
“Una taza al día”, sugiere Shukitt-Hale.
Los componentes que en realidad
mejoran funciones cerebrales como la memoria todavía no son entendidos pero en
pruebas con animales, y más recientemente humanos, se mostró un vínculo entre
los dos y las moras son conocidas por tener antioxidantes y compuestos
antiinflamatorios, que pueden proteger contra estresantes como el envejecimiento,
tabaquismo o consumo de dietas altas en grasas. Pero comerlas no compensa el
impacto de una dieta mala en general. “No van a hacerte superhumano”, advierte
Shukitt-Hale.
La investigación sobre los
beneficios de las moras en la lucha contra las condiciones cardiovasculares es
liderada por Eric Rimm, profesor de Epidemiología y Nutrición en la Escuela de
Salud Pública de Harvard. “Realmente hay una asociación fuerte con la reducción
de presión sanguínea, enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares”,
dice. Se cree que los compuestos antiinflamatorios en las moras combaten la
inflamación causada por el estrés diario.
En la investigación realizada con
moras de la NASA, también se mostró protección en ratas contra daño de
radiación en el espacio, de acuerdo con Shukitt-Hale.
Nueces
Aunque este grupo de alimentos
ofrece beneficios a tu salud, el equipo en Tufts identificó la tormenta
perfecta de compuestos dentro de la nuez. Al igual que mejora la memoria,
también se mostró que mejora el movimiento corporal y el control. De acuerdo
con Shukitt-Hale, la nuez contiene varios compuestos incluidos polifenoles,
melatonina, ácido fólico y omega-3. “Sistemáticamente, funcionan juntos”, dice.
Si estos compuestos se consumieran en altas dosis individualmente, podrían ser
tóxicos, pero “hay algo en la matriz que funciona en conjunto para prevenir que
sean tóxicas”.
Dubost señala los beneficios de
las nueces en general. “Se trata de aceites más saludables en el cuerpo para
ayudar a proteger contra enfermedades del corazón”, dice Dubost, aunque
advierte contra la ingesta calórica si se consumen demasiadas nueces. “[Hay un]
alto nivel de grasas en estas”.
La presencia de ácidos grasos
omega-3 puede ayudar a compensar deficiencias en aquellos a los que no les
gusta comer pescado ya que la versión encontrada en la nuez puede convertirse
dentro del cuerpo. “Si odias el pescado, el ácido graso puede ayudar a
sustituir eso”, añade Rimm, quien cree que comer los aceites adecuados debe ser
un mensaje. “Una dieta alta en grasa no es mala, solo necesitas las grasas
correctas”.
Hongos maravillosos
"El reino de los hongos es
increíble”, dice Dubost, cuya investigación previa exploró los antioxidantes
benéficos encontrados en hongos que van desde el hongo de botón más común, el
Portobello, shiitake y champiñones ostra.
"Muchas personas no creen
que los champiñones son nutritivos”, dice. “Pero tienen muchos nutrientes”.
Dubost se apresura a señalar la importancia de los compuestos, además de los
nutrientes esenciales, como proteínas y vitaminas, y destaca aquellos como
antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y otros que ayudan con la
regulación genética en el cuerpo. Se encontró que los champiñones son altos en
potasio, vitaminas B y antioxidantes como ergotioneina, así como bajos en
calorías, de acuerdo con Dubost.
Sin embargo, la investigación de
este grupo está en sus primeras etapas lo que significa que se necesitan
realizar estudios a largo plazo de su impacto.
Las profundidades ocultas de los granos enteros
Los granos enteros han sido
defendidos como un componente de una dieta saludable pero a menudo se cree que
es una fuente de fibra. Rimm se apresura a señalar un componente menos
apreciado, en forma de lignina.
La lignina es el componente
encontrado en granos que puede descomponerse por las bacterias del intestino
para producir polifenoles con propiedades antiinflamatorias. Esto, a cambio,
puede ayudar a reducir la presión sanguínea. Mientras más grande sea el grano,
mayor es el beneficio. “Mientras más grano puedas ver físicamente en el pan,
mejor”, dice Rimm.
Un descanso para tomar café
"Muchos estudios son
iniciados intentando encontrar algo malo en el café”, dice Rimm, quien explica
que en su lugar se encontró que está vinculado con menores tasas de diabetes.
El polifenol en el café; ácido
clorogénico, es un antioxidante fuerte. “Probablemente influye en la insulina”,
dice Rimm, quien cree que sus efectos protectores contra la diabetes se derivan
de su influencia, ayudando a la capacidad del cuerpo para absorber glucosa más
rápidamente y quitar estrés del páncreas.
Por supuesto, el café no siempre
es bueno para todos y causa efectos secundarios como dolores de cabeza e
insomnio en algunas personas.
El panorama en general
En el centro de toda está su
regularidad, ya que estos nutrientes son desechados rápidamente del cuerpo, una
vez que son consumidos. Pero algo igual de crucial es la variación, como fue
destacada por los tres expertos.
"Con los super alimentos,
las personas quieren lo exótico, pero muchos productos en nuestro jardín serán
benéficos”, dice Dubost. “Se trata de los grandes grupos de comida y una
variedad”.
O como dijo Shukitt-Hale, “no se
trata de, ¿debo comer moras azules o champiñones?, se trata de ‘¿debo comer
moras azules o papas fritas?’”.
Ni siquiera un alimento que
afirma tener súper poderes puede compensar una mala dieta a su lado.
Fuente>http://mexico.cnn.com/salud/2015/02/26/5-alimentos-que-pueden-mejorar-tu-salud-en-general-y-reducir-el-estres
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